Champagne - som at drikke stjerner
Den region, der har lov til at kalde sine vine for ”Champagne” blev omhyggeligt afgrænset i 1927. Her - i dette unikke terroir - produceres verdens fineste Mousserende vine. Den kalkholdige, magre jordbund og det kølige, marginale klima giver perfekte betingelser og tilfører Champagnen sin vidunderlige og helt uforlignelige ranke elegance, der til dato ikke er overgået af nogen anden mousserende vin. De fleste Champagner er uden årgang. Kun i exceptionelle år fremstilles små mængder Vintage Champagne, der også afspejler årgangens kvalitet.

Champagne fra hjertet af Côte des Bar
Stéphane Joly er 3. generation hos Veuve Doussot, som ligger i den charmerende landsby Noé-les-Maillets i hjertet af Côte des Bar i den sydlige del af Champagne. På domænets 21 hektar dyrkes Pinot Noir og Chardonnay efter bæredygtige principper og med respekt for naturen. For Stéphane er det en filosofi og en livsstil at videreføre familiens stolte traditioner gennem mere end 100 år. Han tilstræber at kreere runde, frugtagtige og delikate Champagner som en bærende del af domænets signatur. Alle faser af fremstillingen foregår på vingården ved hjælp af metoder, der kombinerer tradition og teknologi ud fra mottoet: ”Our Champagnes are produced slowly, with patience”. 

Champagne Demi Sec
Denne halvtørre Champagne er fremstillet af 100% Pinot Noir, som har lagret i 18 måneder ”sur lie” i Veuve Doussot's underjordiske kældre, før vinen frigives. Farven er smuk med gyldne nuancer. Smagen er særdeles appetlig med en let sødme, som sættes i skak af den fyldige og stringente karakter, der giver Champagnen kant. Nyd den som apéritif, til oste eller til desserter.