< ">

Domaine Jean Collet Chablis Grand Cru Les Clos 2019 13%

Ved Domaine Jean Collet
649,00 kr
I forvejen nedsatte produkter kan ikke kombineres med rabatkode-kampagner.
Vil du have et uforpligtende tilbud?
Få det hos Østerbro Vin vi har et stort sortiment af kvalitetsvine!

Hvis du er klar til at aftage store mængder, får du derimod endnu skarpere priser end normalt.
Det eneste du skal gøre er at kontakte os.

Ring på tlf. 39 18 05 38 eller send os en mail til info@osterbrovin.dk, så høre du fra os

 

Passer til Lyst kød
Fjerkræ
Fisk - fede

Land Frankrig Område Bourgogne
Underområde Chablis Type/Farve Hvidvin Årgang 2019
Proptype Kork Alkohol 13% Flaskestørrelse 75 cl
Drue Chardonnay Serveringsforslag Østers, hummer, skaldyr og pighvar

Domaine Jean Collet et Fils
Domaine Jean Collet et Fils er en traditionsrig Chablis-producent, som blev etableret i 1954. Domænet drives nu af Romain Collet, som er tredje generation. Han overtog tøjlerne til domænet tilbage i 2008 i en alder af blot 21 år. Han råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, fire 1er Cru’er og to Grand Cru’er: Valmur og Les Clos. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er ca. 50 år. Romain Collet siger: ”Jeg er den heldigste generation. At have gamle vinmarker som disse at arbejde med i min levetid er helt særligt, og det er takket være min bedstefar, Jean”. Hektarudbytterne holdes lave, og der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge jorde. Romain Collet har i trit med tiden indført økologiske dyrkningsmetoder. År for år bliver flere og flere af appellationerne officielt økologisk certificeret.

”Hver vin har sin egen fortælling”
Stilen på Collet’s vine tager afsæt i flere generationers knowhow om vinmarkerne: Hvordan de vokser, hvordan de er forskellige fra hinanden, hvordan de reagerer i kælderen under gæringsprocessen og ikke mindst i løbet af modningen i kælderen. ”Hver vin har sin egen fortælling”, mener Romain Collet. De forskellige climats får forskellig behandling i kælderen (rustfri ståltanke, cementæg, foudres, barriques), så de individuelle særpræg træder frem.

Chablis Grand Cru Les Clos – appellationens flagskib
Les Clos anses som Chablis’ fineste grand cru. Collet har siden 2013 lejet en lille flig af Les Clos, som nurses med den allerstørste omhu. Bl.a. pløjes der med hestekraft, og vinen blev økologisk certificeret i 2018. Parcellen ligger på den nederste del af Les Clos-skråningen med en perfekt eksponering mod sydvest. Her består jordbunden af en base af den for Chablis så karakteristiske Kimmeridgian kalksten, som toppes op af et dybt lag af mørkebrun ler med fossilerede østers (Exogyra Virgula). Vinstokkene er i gennemsnit 65 år gamle. Der høstes med håndkraft, og druerne sorteres omhyggeligt, inden de presses skånsomt i en pneumatisk presse. Vinen spontangæres og lagrer derefter i 1 - 2 år gamle barriques. Efter 18 måneder tappes vinen på flaske. Den færdige vin har en lys, gul farve med en smuk brillans. Duft og smag emmer af kompleksitet. Vinen er indledningsvis klassisk og stram i udtrykket. Derefter åbner den sig og viser sin storhed i fylde og rigdom, men med en markant underliggende mineralitet. Nyd denne raffinerede vin til de bedste serveringer med hummer, skaldyr og pighvar. Den matcher også med lethed retter med lyst kød og gedeost.  

Læs mere

Du har sidst kigget på

Ryd seneste visninger
Varen er desværre ikke på lager i øjeblikket. Hvis du har interesse i at vide hvornår den kommer igen, er du velkommen til at ringe på tlf. 39 18 05 38, eller skrive en mail til info@osterbrovin.dk.