Pure Est – appetitlige økologiske spanske vine
Bag navnet Pure Est Wines gemmer der sig to ildsjæle, der går 100 % ind for naturen, miljøet og økologiske vine. Ejer er Penedes Nadal og vinmager og ønolog er Diego Fernandes Pons, som også i 2018 blev kåret til "Valencia's Winemaker of the Year". Både Nadal og Pons har som mål at alle mennesker skal have råd til at drikke gode økologiske vine og har skabt et mekka lige midt imellem Alicante i syd og Valencia i nord og mellem Alcoi i øst og Almansa i vest. Et område med en meget lang historie for vin og et område med mange oldgamle bush vine vinstokke.

Vinstokkene står i vinmarker i et bjergrigt område omgivet af vild skov med mange kløfter og et rigt varieret dyreliv. Undergrunden er domineret af porøs kalksten. Klimaet gør det muligt at dyrke økologisk uden at slå alt for mange knuder på sig selv. Solrigt, god dræning, kølige vine og nætter hjælper nemlig godt på vej.

Pure Est Wines finds i 3 udgaver:  Monastrell, Tempranillo & Verdejo. Alle økologisk certificerede.

Fra vinmarken til vinkælderen
De økologiske druer høstes i hånden. Både for at kunne selektere bedst muligt, men også fordi høstmaskiner ikke kan finde ud af de lave, knortede vinstokke i området. Efter en nænsom presning køles mosten ned til kun 10 grader. Herefter gærer druerne med præcis 21 grader i 3-4 dage. En del af vinen lagrer senere tre måneder på egefade for at tilføre yderligere kompleksitet og dybde.

Mægtig Monastrell
Monastrell er jo det spanske navn for sydfrankrigs monumentalt flotte Mourvedre. I Frankrig bruges Mourvedre ofte til at løfte en stor vin yderligere, ved at tilføre en del af denne klassiske drue. Men Pure Est Monastrell er 100 % Monastrell og farven er utroligt tæt. Næsen er forførende saftig og er næsten en eksplosion af mørk frugt med et raffineret strejf af viol, blyant og en interessant spicy peber. Tanninen er perfekt silkeblød og vinen føles bare pakket med alle gode indtryk. Server ved ca. 18 grader en ruskende efterårsdag eller en kold vinterdag og du vil mærke Spaniens livgivende sol i glasset. Til sommer køler du den ned til 15-16 grader og tager den med ud i dit eget solskin. Faktisk burde alene den meget rimelige pris bringe solen frem…