Domaine Chofflet ligger i Russilly, en lille landsby sydøst for Givry i Côte Chalonnaise. Her midt i det blide bølgende landskab ligger enge og vinmarker side om side. Domænet ejer i alt 14,7 hektar vinmarker, alle beliggende i Givry appelationen, flere af dem beliggende i 300-400 m.o.h. Vinificeringsmetoderne er klassiske, men domænet holder sig ajour med det nyeste udstyr såsom en pneumatisk presse og aircondition i fadkælderen, alt sammen for at optimere og levere den bedste kvalitet.

Jonathan Brunot har ikke taget den tradionelle vej til at blive vinbonde, men har været på en lille omvej. Han er nemlig handelsuddannnet, militærskolet på Saint-Cyr, har taget en OIV (Master of Science in Wine Management), har arbejdet på en gård i Argentina og været ansvarlig på Domaine de L’Abbaye de Lerins. Men i 2019 købte Jonathan Domaine Chofflet  af sin svigerfar, efter at de to havde arbejdet side om side i 3 år.

La Pièce-vinmarken støder op til 1er Cru markerne En Chouè og Les Galaffres, og Jonathan Brunot har fra 2018-årgangen valgt at vinificeres den for sig selv for som han siger "det er sammen høje niveau som 1.cru markerne". Jordbunden er hovedsagligt kalksten her og marken vender stik syd, så der er altid garanti for stor modenhed. Vinstokkene er plantet i 1970 og 1971. Druerne håndhøstes og efterfølgende afstilkes de inden de kommer på kølige cementanke, således bevares bedst muligt den frugtige og saftige stil. Vinen lagres 12-14 måneder på egetræsfade hvoraf 30 % er nye. Resultatet er en vin som på samme tid er både robust og delikat, med masser af aromaer af bær som solbær, hindbær og sur kirsebær. Smagen er fyldig, men med en imponerende balance og elegance. Eftersmagen er lang og smigrende.