Bourgogne La Cuvee De L'oncle Paul 2022
Ved Domaine Moissenet Bonnard
299,00 kr
Vil du have et uforpligtende tilbud?
Få det hos Østerbro Vin vi har et stort sortiment af kvalitetsvine!
Hvis du er klar til at aftage store mængder, får du derimod endnu skarpere priser end normalt.
Det eneste du skal gøre er at kontakte os.
Ring på tlf. 39 18 05 38 eller send os en mail til info@osterbrovin.dk, så høre du fra os
Få det hos Østerbro Vin vi har et stort sortiment af kvalitetsvine!
Hvis du er klar til at aftage store mængder, får du derimod endnu skarpere priser end normalt.
Det eneste du skal gøre er at kontakte os.
Ring på tlf. 39 18 05 38 eller send os en mail til info@osterbrovin.dk, så høre du fra os
| Serveringsforslag | Kalv, Vildt, Fjerkræ, Oksekød, Svampe, Chokoladebaserede desserter | ||||
| Land | Frankrig | Område | Bourgogne | ||
| Underområde | - | Type/Farve | Rødvin | ||
| Årgang | 2022 | Proptype | Kork | ||
| Alkohol | 13% | Flaskestørrelse | 75 cl | ||
| Drue | 100% Pinot Noir | ||||
Burgundy “Cuvée de L’Oncle Paul”
Denne cuvée er dedikeret til Paul Girardin, oldeonkel til vinmageren, og stammer fra tre parceller (Taupe – Maison-Dieu, En la Taupe og Croquamot). Vinstokkene er 30–45 år gamle og dækker 0,65 ha. For at bevare biodiversitet gror græs mellem rækkerne, og druerne håndhøstes og afstilkede.
Vinifikation & Lagring
Gæringen varer 3 uger, heraf 12 dage til alkoholisk gæring. Herefter lagres vinen 12 måneder på egetræsfade, der er 2–4 år gamle. Vinen udvikler kompleksitet og balance i løbet af lagringen.
Serveringsforslag
Perfekt til kalv med kanel og pancetta, rødbede og kammusling carpaccio med pistacieolie og vaniljeolie, røget and med mango, tandoori-perlehøne med 3 slags kål, okserib med krydderurter og chokolade. Desserter: mørk chokolademousse med Espelette-peber og safran, eller pære pocheret i Pinot Noir.
Denne cuvée er dedikeret til Paul Girardin, oldeonkel til vinmageren, og stammer fra tre parceller (Taupe – Maison-Dieu, En la Taupe og Croquamot). Vinstokkene er 30–45 år gamle og dækker 0,65 ha. For at bevare biodiversitet gror græs mellem rækkerne, og druerne håndhøstes og afstilkede.
Vinifikation & Lagring
Gæringen varer 3 uger, heraf 12 dage til alkoholisk gæring. Herefter lagres vinen 12 måneder på egetræsfade, der er 2–4 år gamle. Vinen udvikler kompleksitet og balance i løbet af lagringen.
Serveringsforslag
Perfekt til kalv med kanel og pancetta, rødbede og kammusling carpaccio med pistacieolie og vaniljeolie, røget and med mango, tandoori-perlehøne med 3 slags kål, okserib med krydderurter og chokolade. Desserter: mørk chokolademousse med Espelette-peber og safran, eller pære pocheret i Pinot Noir.
Læs mere
