Bourgognes ældste vinhus 
Maison Champy blev etableret i 1720 og er dermed Bourgognes ældste vinhus. Det ligger i en historisk ejendom i hjertet af Beaune. Arkitekturen bag de smukke bygninger er inspireret af Gustave Eiffel-skolen. Vinen lagrer i kældrene under det gamle Jacobiner klokketårn fra det 15. århundrede. Som noget helt særligt har Maison Champy en uvurderlig samling af gamle flasker, der stammer helt tilbage fra 1885; herunder Clos Vougeot og Corton Charlemagne.

Besøgscenter i centrum af Beaune
Er du en af de 1,5 mio. turister, som årligt besøger Beaune, bør du slå et slag forbi Maison Champy’s nyåbnede besøgscenter med butik på la Place de la Halle foran Hospices de Beaune. Her kan du komme på visit i de historiske kældre, smage vinene eller komme med en tur rundt i vinmarkerne omkring Beaune.

Foran på økologi
Maison Champy ejer 21 hektar vinmarker i Côte de Beaune fordelt over 17 appellationer. De blev økologisk certificeret i 2012. Mange af vinene er nu økologisk certificerede, og flere kommer til løbende.  Målet er 100% økologi. Alt arbejde udføres ud fra økologiske principper og med øje for miljøet og beskyttelse af øko-systemet. Årets gang i vinmarkerne følger månens cyklus med afsæt i biodynamisk filosofi. Der bruges ingen kemiske sprøjtemidler mod skadedyr eller ukrudt.

Bourgogne Pinot Noir ”Cuvée Edme”
Med Pinot Noir ”Cuvée Edme” ønsker Maison Champy at producere en vin, som stilistisk er typisk for en Pinot Noir fra Bourgogne. Det vil sige, at i denne vin er det stilen – og ikke terroir’et – som kommer til udtryk. Vinen er fra håndhøstede druer fra Côte d’Or. Halvdelen af druematerialet er specifikt fra Volnay, Santenay og Ladoix i Côte de Beaune. Efter gæring tilbringer vinen 14 måneder på fad, hvoraf 25% er nye franske barriques. 

Farven er rubinrød med et violet skær. Bouquet’en er åben og udviklet og byder på noter af mørke bær, vanille og skovbund. Smagen er frisk, rund og smidig. Det er en livlig vin med en god struktur og presente, men bløde tanniner. Det er en meget imødekommende og umiddelbart særdeles velsmagende Pinot Noir. Nyd vinen til lette forretter, lyst fjerkræ, svinekød eller rødt kød - gerne stegt eller i en flødesauce. Server vinen ved 13 – 14 grader.