Passer til	Lyst kød Vildt Fjerkræ Lam Ost	Land	Frankrig	Område	Bourgogne
Underområde	Côte de Nuits/ Morey_St_Denis	Type/Farve	Rødvin	Årgang	2016
Proptype	Kork	Alkohol	13%	Flaskestørrelse	75 cl
Drue	Pinot Noir	Serveringsforslag	Lyst kød Vildt Fjerkræ Lam Ost

Domaine Tortochot Morey-Saint-Denis 1er Cru Cuvée Renaissance 2016 er en vin, der kombinerer kraft, finesse og en flot balance. Årgangen 2016 har givet denne cuvée en særlig dybde og kompleksitet, hvilket gør den til et fremragende valg for dem, der søger en seriøs Bourgogne med lagringspotentiale. Vinens elegante tanniner og friske syre gør den også meget alsidig til madparring.

Madparring

Denne vin passer godt til en række retter, især rige og komplekse retter som **vildt**, **lam**, **oksekød** eller **braiseret and**. Den vil også være glimrende sammen med svamperetter eller modne oste som **comté**, **epoisses** eller **brie de meaux**.

Domaine Tortochot Morey St Denis 1er Cru Cuvée Renaissance er en speciel cuvée, som Domaine Tortochot producerer fra deres Premier Cru-marker i Morey-Saint-Denis. Vinen er lavet af druer fra flere Premier Cru-parceller og repræsenterer et samlet udtryk for, hvad denne landsby og dens terroir kan tilbyde.

Smagsprofil
Farve: Klar, dyb rubinrød, der signalerer en koncentreret Pinot Noir.

Næse: Kompleks og raffineret bouquet med aromaer af modne røde og mørke bær som kirsebær, hindbær og brombær, der kombineres med krydrede noter af lakrids, peber og et strejf af skovbund. Der er også subtile noter af violer og mineralitet, som fremhæver vinens terroir.

Smag: På ganen er vinen elegant og struktureret med silkebløde tanniner og en flot syre. Smagen byder på en god blanding af røde frugter som kirsebær og hindbær, samt mørkere frugtnoter og jordagtige elementer som skovbund og svampe. Der er også krydrede undertoner og en mineralsk friskhed, der giver vinen en lang og vedholdende eftersmag.

 Årgang 2016 var en udfordrende, men til sidst fremragende årgang i Bourgogne. Frost og hagl tidligt på året reducerede udbytterne, men de druer, der overlevede, udviklede sig godt i en varm sommer og gav intense, koncentrerede vine. Årgangen er kendt for vine med høj kvalitet og god balance mellem moden frugt og frisk syre.

Lagringspotentiale
Cuvée Renaissance 2016 har et flot lagringspotentiale på 8-15 år. Vinen vil udvikle sig over tid, hvor de friske frugtnoter vil udvikle mere komplekse tertiære aromaer som læder, trøfler og tobak, samtidig med at tanninerne bliver blødere.

Domaine Tortochot, ledet af Chantal Tortochot, er en familieejendom, som har dyrket vin i Bourgogne i generationer. Domainet er certificeret økologisk og er kendt for deres respekt for tradition, terroir og bæredygtige produktionsmetoder hvilket betyder, at druerne håndplukkes og gærer naturligt med minimal intervention. De producerer vine, der afspejler de unikke karakteristika af hver enkelt mark, og de stræber efter minimal indblanding i kælderen for at bevare den naturlige balance i vinen. Vinen lagres typisk i 12-18 måneder på franske egetræsfade, hvor en del af fadene er nye (ca. 20-30%), hvilket giver vinen kompleksitet uden at overdøve den fine frugtkarakter.

Morey-Saint-Denis er en lille appellation, der ligger mellem Gevrey-Chambertin mod nord og Chambolle-Musigny mod syd. Det er kendt for at producere rige, komplekse og strukturerede vine på Pinot Noir, som ofte kombinerer kraften fra Gevrey-Chambertin med elegance og finesse fra Chambolle-Musigny.