Denne forrygende forfriskende hvidvin er skabt med 62 % Sauvignon Blanc og 38 % Viognier druer fra vinstokke i en jordbund med godt drænet kalksten og en smule ler til at binde det sammen. Høsten foregår mekanisk og om natten, for at få de sunde druer ind så hurtigt og så kølige som overhovedet muligt. Det sikrer den gode syre. Druerne forgæres kort i 8-10 timer ved lave temperaturer, hvorefter de presses meget nænsomt. Mosten gæres så videre ved lave temperaturer og ligger på drueskindet nogle uger efter det endelige blend er sammensat. Næsen kommer med citrus og hvide frugter. Sauvignon-druen viser sig fra sin bedste side, uden at dominere. Det sørger Viognier druen nemlig for. Smagen er karakterfuld med masser af spændende nuancer og frisk, livfuld og elegant. Vinen er perfekt til aperitif, salater, de fleste fisk og skaldyr. Tag endelig også denne vin med til frokostbordet. Den klarer også de faste oste til slut.

Côtes de Thongue

Dette lille og meget spændende vinområde ligger i et bælte øst for Bezier og afgrænset af Faugères mod nord og Middelhavet mod syd. Så selvom området ikke er ret stort, spænder det over store forskelle, f.eks. hvad angår mikroklima og jordbund. Derfor spænder Côtes de Thongue bredt i stil med både Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier og Roussanne, samt Pinot Noir, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot for de røde. Området er kendt for nogle af de bedste vinkøb i Frankrig og for nogle dynamiske vinproducenter, der valgte at udgå bureaukratiske bindinger og valgte klassifikationen Indication Géografique Protégée.

Domaine de Mont-Auriol: økologisk

Ejendommen er familieejet og kan dateres tilbage til 1488. Markerne ligger i den sydøstligste del af Côtes de Thongue, kun 2-3 kilometer fra Middelhavet. Det giver forfriskende vine og mindsker den frygtede nattefrost. Vinmager er Bertrand Waris, der har forestået konverteringen til certificeret økologi. 

Horizon økologisk Sauvignon-Viognier

Denne forrygende forfriskende hvidvin er skabt med 62 % Sauvignon Blanc og 38 % Viognier druer fra vinstokke i en jordbund med godt drænet kalksten og en smule ler til at binde det sammen. Høsten foregår mekanisk og om natten, for at få de sunde druer ind så hurtigt og så kølige som overhovedet muligt. Det sikrer den gode syre. Druerne forgæres kort i 8-10 timer ved lave temperaturer, hvorefter de presses meget nænsomt. Mosten gæres så videre ved lave temperaturer og ligger på drueskindet nogle uger efter det endelige blend er sammensat. Næsen kommer med citrus og hvide frugter. Sauvignon-druen viser sig fra sin bedste side, uden at dominere. Det sørger Viognier druen nemlig for. Smagen er karakterfuld med masser af spændende nuancer og frisk, livfuld og elegant. Vinen er perfekt til aperitif, salater, de fleste fisk og skaldyr. Tag endelig også denne vin med til frokostbordet. Den klarer også de faste oste til slut.