Meursault "Les Vireuils" hører til appellationen Meursault i Côte de Beaune, Bourgogne - et område kendt for sine hvide vine af høj klasse lavet på Chardonnay. "Les Vireuils" er en lieu-dit med kalk- og lerholdig jord tæt på skrånninger med gode temperaturforhold, ofte med vestlige eller nordøstlige eksponeringer, som bidrager til friskhed og mineralitet. Jordbunden består af kalksten og sten, med relativt tynd topjord, hvilket gør, at vinstokkene arbejder dybt og udvikler stor karakter.

Vinifikation og modning
Druerne høstes i hånden og sorteres; de presses forsigtigt med en pneumatisk presse. Dette efterfølges af en 36-timers klaringsfase. Herefter lagres vinen i egetræsfade (30% af dem er nye), hvor den alkoholiske gæring finder sted. Modningen varer 12 måneder, hvor vinen omrøres (bâtonnage) hver 15. dag i 5 måneder.

• 100% Chardonnay. 
• Produktionsmetoden sigter mod at bevare vinens friskhed og terroirudtryk: håndhøst, omhyggelig udvælgelse af druer, presning med pneumatisk pres, minimalistisk intervention. 
• Lagring sker i egetræsfade hos nogle producenter, med en vis procentdel nye fade, men ofte med moderate fadindflydelse for at fremhæve mineralitet og ren frugt. 

Aroma & smagsprofil

•  Duften præges af hvide blomster, citrus, æble og pære, med undertoner af mineralitet og kalk. Hos udvalgte producenter findes også noter af hasselnød, vanilje, let fadpræg og klare strejf af honning. 
• Smagen er typisk medium-fyldig, velbalanceret med en frisk syre og klart mineralt nerve. Frugten er ren, ofte med grønne æble- og citrusnoter, og teksturen kan være elegant, med en vis cremethed uden at blive overdrevet. Finishen er præcis og saltsmagende hos nogle varianter, med et hint af fad der supplerer frugten.

Servering & madmatch

• Servér vinen ved omkring 11-13 grader, hvilket hjælper med at frenhæve vinens aromatiske kompleksitet og syreprofil.
• Vinen passer fremragende sammen med skaldyr, grillet fisk, lyst fjerkræ i sauce, hvide skaldyr og cremede pastaretter samt bløde oste.