Beskrivelse:

Domaine Sylvaine et Alain Normand Pouilly-Fuissé "Climats" 2022 er en koncentreret og elegant hvid Bourgogne fremstillet på Chardonnay. Vinen kommer fra Pouilly-Fuissé i Mâcon og kombinerer florale aromaer, friskhed og en markant mineralsk karakter.

Duften byder på florale noter af lind, dahlia og bergamot sammen med et fint strejf af vanilje. Udtrykket er både aromatisk og elegant.

På ganen fremstår vinen spændstig og koncentreret med en tydelig mineralsk karakter. Kombinationen af friskhed, fylde og mineralitet giver Chardonnay-vinen et præcist og harmonisk udtryk.

Druerne høstes i kommunen Solutré fra tre forskellige climats, hvilket har givet vinen sit navn. Efter høsten presses druerne nænsomt i en pneumatisk presse.

Vinen gennemgår en lang gæring med naturligt forekommende gær og lagres derefter sur lie i 12 måneder på franske egetræsfade. Lagringen på bærmen bidrager til vinens fylde og struktur.

Domaine Sylvaine et Alain Normand ligger i La Roche-Vineuse nær Solutré og Vergisson. Domaine arbejder med stor respekt for naturen, anvender blandt andet kompost og mekanisk ukrudtsbekæmpelse og har været HVE niveau 3-certificeret siden 2019.

Vinen egner sig særligt godt til lyst kød, grillet fisk, skaldyr, ceviche, tun tataki og spæde lammekoteletter.

Smagsnoter:

• Duft: Lind, dahlia, bergamot og et fint strejf af vanilje.
• Smag: Spændstig, koncentreret og elegant med tydelig mineralsk karakter.

Mad & servering:

• Madparring: Lyst kød, grillet fisk, skaldyr, ceviche, tun tataki og spæde lammekoteletter.