Vinhuset – Baggrund:

Vinhuset Gitton Père et Fils blev stiftet af Marcel Gitton i 1945. Dengang havde han kun en halv hektar vinmark, men i dag strækker vinmarkerne sig over 27 hektar fordelt på de bedste områder i Sancerre, hvor jordbundene er meget forskelligartede. 23 hektar er plantet med Sauvignon Blanc og de sidste 4 hektar er beplantet med Pinot Noir. Vinstokkene er i gennemsnit 45 år gamle, og de vine der kommer fra disse stokke er præget af personlighed og autenticitet. Der er historisk belæg om vingårdens vinkvalitet. I en bog om byen fra 1777 af Vincent Poupard, fremhæves det tydeligt at de bedste hvidvine i regionen kommer netop fra nogle af de marker som Gitton Père et Fils råder over. I dag er det Marcels søn, Pascal og hans kone Denise der driver foretagendet sammen med deres datter Chanel. Familien Gitton er kendte i området for deres respekt for traditionel vindyrkning, som danner grundlaget for virksomhedens eksistens. Alle vinene bliver produceret og flasket på domænet.

Vin – Produktion:

Sauvignon blanc druerne til denne Sancerre ”En Creux” kommer fra en vinmark på 2,5 hektar. Vinmarken er østvendt med en hældning på 20-30% og en højde på 130-145 over havets overflade. Gitton Père et Fils dyrker druerne på det ubetinget allerbedste terroir for en Sancerre En Creux. På en lille del af vinhusets marker findes der jord indeholdende en særlig type af jernmalm som er en sjælden komponent, samt kridt, kalk og flint er med til at give vinen sin karakter.
Efter høsten gærer vinen gærer på ståltanke for at fremhæve den frugtfyldte smag, og kommer derfor ikke i kontakt med egefade. Gæringen sættes i gang ved hjælp af naturlig gær. Naturligt gær kan ofte være sværere at kontrollere for en vinproducent, men resultatet er til gengæld også besværet værd. Vinen udvikler nemlig meget mere kompleksitet, naturlige aromaer og smagsnuancer for ikke at nævne teksturen, der også bliver helt unik ved hjælp af denne fremgangsmåde.
Farven er lys og klar med fine gyldne skær. Duften er på samme tid elegant og intens med aromaer af modne, hvide nektariner, akacie og blomster. En fyldig og velbalanceret vin med en utrolig flot struktur. Smagen er frugtdreven og forbløffende vedvarende med hints af pære og fersken. Vinen har derudover også lagringspotentiale i op til 5 år.

Denne vin smager fortrinligt sammen med kalvekød, fisk og skaldyr.

Servér vinen ved 12-13ºC.