Beskrivelse:

Domaine Jean Collet et Fils Chablis Grand Cru Valmur 2019 er en elegant og fyldig hvid Bourgogne fremstillet på Chardonnay. Vinen kommer fra Grand Cru-marken Valmur og kombinerer moden frugt, blomster og krydderier med en raffineret mineralsk karakter.

I glasset fremstår vinen lys gul med grønne reflekser. Duften byder på lyse frugter, blomster og krydrede nuancer, som kendetegner Valmur.

Smagen er rund og fyldig med flot koncentration, god friskhed og en raffineret mineralitet. Frugten og krydderierne fremstår harmonisk integreret i vinens strukturerede udtryk.

Collets parcel i Valmur har nordvestlig eksponering. Jordbunden består af karakteristisk Kimmeridgian kalksten dækket af et dybt lag mørkebrun ler med fossiliserede østers.

Vinstokkene er i gennemsnit omkring 45 år gamle og dyrkes efter økologiske principper. Druerne håndhøstes med et udbytte på cirka 40 hektoliter pr. hektar, sorteres omhyggeligt og presses skånsomt i en pneumatisk presse.

Vinen spontangæres og lagres derefter i 18 måneder på brugte barriques, hvilket tilfører dybde og tekstur uden at dominere vinens frugt og mineralitet.

Domaine Jean Collet et Fils blev etableret i 1954 og drives i dag af tredje generation, Romain Collet. Domaine'et råder over 37 hektar vinmarker fordelt på Petit Chablis, Chablis, Premier Cru- og Grand Cru-marker.

Vinen passer særligt godt til østers, hummer, skaldyr og pighvar samt til fede fisk, lyst kød og fjerkræ.

Smagsnoter:

• Duft: Lyse frugter, blomster og krydrede nuancer.
• Smag: Rund og fyldig med god friskhed, koncentration og raffineret mineralitet.

Mad & servering:

• Madparring: Østers, hummer, skaldyr, pighvar, fede fisk, lyst kød og fjerkræ.