Beskrivelse:

Follador Xzero Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut 2023 er en tør og elegant mousserende vin fra Veneto, fremstillet på 85 % Glera og 15 % Chardonnay. Vinen kombinerer frisk frugt, blomster, markant syre og fine mineralske nuancer med vedvarende bobler.

I glasset fremstår vinen lys strågul med grønne nuancer og meget fine, vedvarende bobler. Duften er elegant og aromatisk med noter af æble, pære, lime, citrusfrugter og blomster.

Smagen er velstruktureret og harmonisk med frisk frugt, mineralske strejf og en markant syre. Extra Brut-stilen giver et meget tørt udtryk med lavt restsukkerindhold, hvilket fremhæver vinens friskhed og præcision.

Druerne håndplukkes fra vinmarker med ler- og kalkholdig jordbund. Markerne ligger på sydvestvendte skråninger i op til 250 meters højde, hvor druerne får god soleksponering.

Efter høsten knuses druerne og ligger til udblødning i 12–18 timer ved lav temperatur. Vinen fremstilles efter Charmat-metoden, hvor andengæringen foregår i lukkede rustfrie ståltanke.

Andengæringen varer 30 dage ved 15–18 °C. Herefter opbevares vinen yderligere 120 dage i rustfrie ståltanke ved 0 °C inden aftapning, hvilket bidrager til at forfine vinens friske og elegante udtryk.

Follador holder til i Col San Martino i Veneto og har produceret vin siden 1800-tallet. Familien er fortsat involveret i vinhuset, hvor Prosecco fremstilles med fokus på områdets Glera-drue og Charmat-metoden.

Vinen serveres bedst ved 8–9 °C og egner sig særligt godt som aperitif samt til skaldyr og grillet fisk.

Smagsnoter:

• Duft: Æble, pære, lime, citrusfrugter og florale noter.
• Smag: Tør, frisk og harmonisk med markant syre og fine mineralske nuancer.
• Eftersmag: Frisk og vedvarende med et rent, tørt udtryk.

Mad & servering:

• Madparring: Aperitif, skaldyr og grillet fisk.
• Serveringstemperatur: 8–9 °C