Beskrivelse:

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Champeux" 2020 er en struktureret og kompleks rød Bourgogne fremstillet på Pinot Noir. Vinen kombinerer mørk frugt, markant friskhed og faste, velintegrerede tanniner med krydrede og mineralske nuancer.

I glasset fremstår vinen dyb og klar rubinrød. Duften byder på mørke bær som brombær og sorte kirsebær ledsaget af nuancer af skovbund, trøffel, lakrids og et let ristet præg fra fadlagringen.

Smagen er rig og struktureret med modne tanniner og en markant syre, som giver friskhed til den koncentrerede frugt. Kirsebær og solbær suppleres af krydrede og mineralske toner.

Eftersmagen er lang og vedholdende med en behagelig jordagtig og krydret karakter.

Les Champeux er en Premier Cru-mark i den nordlige del af Gevrey-Chambertin tæt på Brochon. Marken ligger relativt højt på skråningen, hvilket bidrager til vinens balance mellem struktur, friskhed og mineralitet.

Domaine Tortochot er baseret i Gevrey-Chambertin og ledes af Chantal Tortochot. Familieejendommen arbejder efter økologiske principper og med en skånsom tilgang i kælderen, hvor vinen får lov til at udtrykke markens karakter med minimal indblanding.

Gæringen foregår med naturligt forekommende gær, og vinen lagres på egetræsfade med en moderat andel nye fade. Fadlagringen bidrager med struktur og dybde uden at overdøve den mørke frugt.

Vinen har en struktur og tanninprofil, der gør den velegnet til yderligere flaskemodning. Den passer særligt godt til braiseret oksekød, vildt, lam, fjerkræ, svamperetter samt modne oste som brie og camembert.

Smagsnoter:

• Duft: Brombær, sorte kirsebær, skovbund, trøffel, lakrids og let ristet eg.
• Smag: Rig og struktureret med kirsebær, solbær, modne tanniner, frisk syre samt krydrede og mineralske toner.
• Eftersmag: Lang og vedholdende med jordagtige og krydrede nuancer.

Mad & servering:

• Madparring: Braiseret oksekød, vildt, lammekoteletter, fjerkræ, svamperisotto samt modne oste som brie og camembert.