Beskrivelse:

Maison Champy Beaune Vieilles Vignes 2015 er en elegant og fyldig rød Bourgogne fremstillet på 100 % Pinot Noir fra cirka 70 år gamle vinstokke i Beaune. Vinen kombinerer saftig rød frugt, røgede nuancer og vilde urter med bløde, fløjlsagtige tanniner.

Duften er ekspressiv og klassisk Pinot Noir-præget med vilde jordbær og fine røgede toner.

Smagen er frisk og saftig med røde bær, tobak og vilde urter. Strukturen er fyldig med bløde og fløjlsagtige tanniner.

Eftersmagen er lang og dvælende med vedvarende frugtige og krydrede nuancer.

Druerne kommer fra cirka 70 år gamle vinstokke og høstes manuelt. Efter ankomsten til kælderen gennemgår druerne udblødning ved lav temperatur, inden mosten spontangærer med naturligt forekommende gær i omkring en uge.

Vinen lagres derefter i 12–16 måneder på 228-liters barriques af fransk eg, hvoraf 30 % er nye fade. Efter en let filtrering lagres vinen yderligere seks måneder på flaske inden frigivelse. Vinen er vegansk og klares med bentonit.

Maison Champy blev etableret i 1720 og har hjemme i Beaune. Vinhuset ejer 21 hektar vinmarker i Côte de Beaune fordelt på 17 appellationer og blev økologisk certificeret i 2012. Arbejdet i markerne følger økologiske principper med inspiration fra biodynamisk filosofi.

Vinen passer særligt godt til lyst kød, svampe, fjerkræ og bløde, milde oste samt retter som stegte vagtler, and og braiseret svinekød.

Smagsnoter:

• Duft: Vilde jordbær og fine røgede toner.
• Smag: Frisk og saftig med røde bær, tobak og vilde urter samt bløde, fløjlsagtige tanniner.
• Eftersmag: Lang og dvælende.

Mad & servering:

• Madparring: Lyst kød, svampe, fjerkræ, bløde og milde oste, stegte vagtler, and og braiseret svinekød.
• Dekantering: Anbefales, hvis vinen drikkes i en ung alder.