Beskrivelse:

Maison Champy Savigny-lès-Beaune 2020 er en saftig og elegant rød Bourgogne fra Côte de Beaune, fremstillet på Pinot Noir. Vinen har en bred og indbydende stil, hvor frisk frugt, silkeblød tekstur og mineralsk karakter går flot hånd i hånd.

I glasset fremstår vinen intens og glansfuld teglstensrød med rubinrøde reflekser. Duften er præget af friske kirsebær, som går igen i smagen og giver vinen et rent og aromatisk udtryk.

På ganen er vinen delikat og silkeagtig med saftig frugt og en elegant struktur. Eftersmagen afsluttes med en tydelig mineralsk karakter, som tilfører friskhed og finesse.

Savigny-lès-Beaune ligger umiddelbart nord for Beaune og er en vigtig appellation i Côte de Beaune. Jordbunden består af stenholdigt, næringsfattigt ler og kalksten, hvor vinstokkenes rødder søger dybt efter mineraler og næring. Vinmarkerne ligger i 220–360 meters højde med forskellige eksponeringer mod solen.

Druerne håndhøstes, og efter gæringen lagres vinen på 228-liters barriques, hvoraf 20 % er nye. Druerne til denne vin kommer fra økologisk dyrkede marker, selv om ikke alle parcellerne endnu er certificerede.

Maison Champy blev grundlagt i 1720 og regnes som Bourgognes ældste vinhus. Huset holder til i en historisk ejendom i Beaune og ejer 21 hektar vinmarker fordelt på 17 appellationer i Côte de Beaune.

Maison Champys egne vinmarker blev økologisk certificeret i 2012. Arbejdet i markerne tager udgangspunkt i økologiske principper og biodynamisk filosofi med fokus på miljøet og vinmarkernes økosystem.

Vinen serveres bedst ved cirka 16 °C og passer godt til charcuteri, stegt kylling, andebryst, vagtel, oksemørbrad og milde oste.

Smagsnoter:

• Duft: Friske kirsebær med et rent og aromatisk udtryk.
• Smag: Saftig, delikat og silkeagtig med friske kirsebær og elegant struktur.
• Eftersmag: Frisk og mineralsk.

Mad & servering:

• Madparring: Charcuteri, stegt kylling, andebryst, vagtel, oksemørbrad og milde oste.
• Serveringstemperatur: Ca. 16 °C