Valpolicella Ripasso Classico Superiore "I Quadretti" er resultatet af druer af højeste kvalitet af Corvina, Corvione og rondinella sorter, der kommer fra særligt udvalgte vinmarker, der vokser højt i bakkerne. Vinfremstillingsprocessen består af delvis tørring af druerne før presning efterfulgt af en kort "ripasso" (gen-passering) på sprøderne fra Amarone della Valpolicella. Efter lagring i cirka to år på små franske egetræsfade og derefter raffineret i seks til syv år måneder på flaske, bliver den til en erll-struktureret vin med en intens rubinrød farve, primære aromaer af kirsebær og skovfrugter og let krydrede terriære aromaer.