Los Siete Misterios Coyote Mezcal 47%
Få det hos Østerbro Vin vi har et stort sortiment af kvalitetsvine!
Hvis du er klar til at aftage store mængder, får du derimod endnu skarpere priser end normalt.
Det eneste du skal gøre er at kontakte os.
Ring på tlf. 39 18 05 38 eller send os en mail til info@osterbrovin.dk, så høre du fra os
| Destilleri | Los Siete Misterios | Navn | Coyote Mezcal |
| Land/område | Mexico/Oaxaca | Type | Mezcal/Joven |
| Lagring | Ikke oplyst (fokus på lang agavemodning) | Alkohol | 44 % |
| Base | Amercana-agave | Indhold | 70 cl |
Beskrivelse:
Fremstillet af brødrene Eduardo og Julio Mestre, som er kendt for deres dedikation til traditionelt mezcalhåndværk. Denne Espadín/Tepeztate Ensamble har en kompleks, frugtig og floral karakter. Tepeztate-agaven modnes op til 25 år før høst, hvilket ofte kræver bjergklatring for at finde og høste de vildtvoksende planter. Resultatet er en mezcal med tropiske og syrlige smagsnuancer, som afspejler agavens lange udviklingstid.
Inspireret af lidenskaben, traditionererne og kulturen i deres hjemland Mexico grundlagde brødrende Eduardo og Julio Mestre Los Siete Misterios i 2010. Målet var at søge og dele den ånd, der repræsenterer skikke fra Mexico – Mezcal.
Eduardo og Julio tilbragte år med at smage på Mezcal fra landsbyer i hele Oaxaca. De mødtes med lokale Maestros Mezcaleros, der alle bruger traditionelle teknikker tillært over generationer.
Med udgangspunkt i Agave planter af højeste kvalitet følger Los Siete Misterios de håndværksmæssige produktionsmetoder.
- Destillering med 100% naturligt Agave sukker fra modne planter
- Bagning i jordovne
- Kværne med træhamre eller en Tahona-hest
- Naturlig fermentering
- Mindst to destilleringer
HØSTEN
Ved høsten bliver kun de modne Agave planter, der er helt idelt har produceret en quiote, udvalgt. Derefter skæres Agaven fra plantens base for at sikre høje niveauer af sukker i den.
KOGNING
Agaverne bliver kogt i traditionelle underjordiske ovne lavet af jord og sten. De bruger lokalt træ som brændstof til bålet og placerer flodsten, der bliver ekstret varme, øverst. Først bliver træet lagt oven på stenene, derefter agave piñas, pressinger og jord i tre til fem dage.
