Beskrivelse:

Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques 2019 er en kraftfuld og kompleks rød Bourgogne fremstillet på Pinot Noir fra Premier Cru-marken Lavaux St-Jacques i Gevrey-Chambertin.

Vinen har en dyb rubinrød farve. Duften er kompleks med solbær, kirsebær og brombær samt krydrede noter af sort peber, lakrids og skovbund.

Med luft kan der udvikles mere tertiære nuancer af tobak, trøffel og røg.

Smagen er koncentreret og struktureret med mørke bær, veldefinerede tanniner og en tydelig jordet og mineralsk karakter. En frisk syre skaber balance til den kraftige frugt.

Eftersmagen er lang med krydrede og let røgede undertoner.

Lavaux St-Jacques er en højt beliggende Premier Cru-mark i Gevrey-Chambertin. Den stejle placering, det køligere mikroklima og den stenede jordbund bidrager til vinens intensitet, friskhed og mineralitet.

Domaine Tortochot er en familieejendom i Gevrey-Chambertin, ledet af Chantal Tortochot. Domaine'et arbejder efter økologiske principper og med minimal intervention i kælderen. Vinen gærer med naturligt forekommende gær og lagres på egetræsfade med en moderat andel nye fade.

Vinen kan nydes nu, gerne efter iltning, men har samtidig potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over 5–10 års lagring.

Den passer godt til lyst kød, vildt, fjerkræ, lam og ost samt braiseret oksekød, grillet and, svamperetter og modne oste.

Smagsnoter:

• Duft: Solbær, kirsebær og brombær med sort peber, lakrids og skovbund samt mulighed for udvikling af tobak, trøffel og røg.
• Smag: Koncentreret og struktureret med mørke bær, veldefinerede tanniner, frisk syre og jordede, mineralske nuancer.
• Eftersmag: Lang med krydrede og let røgede undertoner.

Mad & servering:

• Madparring: Lyst kød, vildt, fjerkræ, lam, braiseret oksekød, grillet and, svamperetter og modne oste som Comté, Époisses og Brie de Meaux.
• Drikkevindue: Kan nydes nu efter iltning eller udvikles yderligere over 5–10 års lagring.