Beskrivelse:

Domaine de la Monette Mercurey "Les Bourguignons" 2020 er en intens og struktureret rød Bourgogne fremstillet på Pinot Noir. Vinen kommer fra en økologisk dyrket parcel i Saint-Martin-sous-Montaigu i den sydlige del af Mercurey.

I glasset fremstår vinen mørk og intenst rød. Duften byder på røde frugter, solbær og et fint strejf af menthol.

Smagen er intens og kompleks med en markant tanninstruktur. Vinen har godt af dekantering i sin ungdom, gerne omkring to timer før servering.

Les Bourguignons ligger midt på en sydøstvendt skråning med meget kridtet og stenet jordbund. Marken har været dyrket økologisk siden 2010, og druerne høstes i hånden.

Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 25 % er nye, efterfulgt af fire måneders modning i rustfri ståltanke. Inden aftapning gennemgår den en let filtrering.

Produktionen udgør 2.527 flasker og 250 magnumflasker.

Domaine de la Monette er et familieejet domaine på 11,5 hektar med base i Mercurey. Roelof og Marlon Ligtmans-Steine overtog ejendommen i 2007, og vinproduktionen blev genoptaget med årgang 2009. Markerne dyrkes økologisk, og alle druer håndhøstes og vinificeres i små portioner.

Vinen passer godt til oksekød, gris, vildt og fjerkræ.

Smagsnoter:

• Duft: Røde frugter, solbær og et strejf af menthol.
• Smag: Intens og kompleks med en tydelig tanninstruktur.

Mad & servering:

• Madparring: Oksekød, gris, vildt og fjerkræ.
• Dekantering: Gerne omkring 2 timer før servering i vinens ungdom.
• Drikkevindue: Når fuld modenhed efter cirka 4–5 år og kan under gode kælderforhold udvikle sig i op til 8–10 år.