Beskrivelse:

Barolo 2021 fra Gianni Gagliardo er en klassisk piemontesisk rødvin fremstillet udelukkende på Nebbiolo. Druerne kommer primært fra vinmarker i La Morra med supplering fra Monforte, Verduno, Barolo og Serralunga, hvilket giver en vin med både struktur, finesse og kompleksitet.

Duften er udtryksfuld med kirsebær og blommer samt fine nuancer af tranebær, rosenblade og viol. Smagen er fyldig og koncentreret med solmodne frugter som fersken, ribs og hindbær samt noter af rabarber. Velintegrerede tanniner giver struktur, mens krydderier og eukalyptus bidrager med ekstra kompleksitet.

Druerne håndplukkes og sorteres, når de enkelte parceller har nået optimal modenhed. Herefter macererer druerne i 10–14 dage. Der tilsættes ikke gær, og tankene opvarmes ikke for at fremskynde processen. Vinen gennemgår dermed en spontan gæring med druernes naturlige gær.

Efter den alkoholiske gæring overføres vinen til egetræsfade, hvor den gennemgår malolaktisk gæring. Frem til foråret omrøres vinen ugentligt, hvorefter vinene fra de forskellige parceller blandes til den endelige vin. Vinen lagres i alt 24 måneder på fad.

Barolo fremstilles på Nebbiolo, en druesort der modner sent og er kendt for sin markante tanninstruktur og evne til at udvikle stor kompleksitet med alderen. Denne Barolo har et stort lagringspotentiale og kan med fordel henlægges yderligere 3–5 år.

Gianni Gagliardos historie som vinproducent tog fart i 1970'erne, da han giftede sig med datteren af Paolo Colla, en fjerde generations vinproducent med stor interesse for Barolo. I 1986 overtog Gianni ansvaret for vinproduktionen og ændrede vinhusets navn fra Paolo Colla til Gianni Gagliardo.

I dag er også sønnerne Stefano og Alberto en del af virksomheden, med ansvar for henholdsvis produktionen og vinmarkerne. Familien råder over omkring 30 hektar vinmarker i Langhe og Roero, udelukkende beplantet med lokale druesorter.

Hos Gianni Gagliardo arbejdes der med stor respekt for naturen og med et ønske om at lade terroiret komme tydeligt til udtryk. Fra 2016 har vinhuset været godkendt som økologisk vinproducent.

Smagsnoter:

• Duft: Kirsebær, blommer, tranebær, rosenblade og viol.
• Smag: Fyldig og koncentreret med fersken, ribs, hindbær og rabarber samt velintegrerede tanniner.
• Eftersmag: Lang og struktureret med fine noter af krydderier og eukalyptus.

Mad & servering:

• Madparring: Oksekød, grillretter, vildt, lam og gris.
• Drikkevindue: Kan med fordel lagres yderligere 3–5 år.