Fra Chianti Classicos vugge
Lamole di Lamole er en vingård i landsbyen Lamole, som ligger tæt på Greve i Chianti. Romerne så tidligt potentialet for landbrug i området og etablerede vinmarker og olivenlunde på de højtliggende bakker med den smukke udsigt over det tyrrhenske hav. Landskabet kendetegnes af et naturligt amfiteater, der er beskyttet af Monte San Michele mod nord og desuden begunstiges af mange timers solskin takket være en perfekt eksponering. Gennem århundreder blev dalens vinproduktion så vigtig, at Lamole blev beskyttet af en borg opført af den florentinske Gherardini-familie i 1350. Borgens ruiner kan ses den dag i dag, og Lamole di Lamole benytter de (renoverede) historiske kældre til lagring af vin.
Et ampelografisk skattekammer
Ejendommen ejer 141 hektar med skov, olivenlunde og vinmarker, hvoraf de 50 hektar er plantet til med vinstokke. Jordbunden består af albarese og galestro, som er rig på mangan og jern, og stokkenes rødder må skyde dybt ned i jorden for at få vand og mineraler. Markerne ligger i 350 – 550 meters højde og er blandt de højest beliggende i Chianti Classico. Det køligere klima og den længere modningstid giver druer med megen finesse og intens, aromatisk frugt sammenlignet med druer dyrket i lavere højde. De ældste vinstokke er fra 1945, men i 1990’erne omlagde man en stor del af markerne og øgede plantetætheden. Det var grundlaget for, hvad der nu er et ægte ampelografisk skattekammer med et stort, unikt antal Sangiovese-kloner, bl.a. den gamle Sangiovese klon R10 med aromaer og finesse, som man ikke finder andre steder end i Lamole. Lamole di Lamole dyrker de indfødte Chianti-druesorter: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera og Trebbiano Toscano – og adskillige internationale såsom Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot og Alicante. Dyrkningsformen er baseret på bæredygtige og naturlige principper. I kælderen er vinifikationen traditionel toskansk fortrinsvis med lagring i 50 hl botti. Men siden 2014 har Lamole di Lamole delvist indført innovative æggeformede tønder af fransk eg fra Taransaud bødkeriet. Den langsomme, konstante bevægelse af vinen i ægget, resulterer i vin, som er rundere og mere kompleks.
Chianti Classico Duelame DOCG
Vinen består af 95% Sangiovese suppleret af 5% Canaiolo. Gæringen finder sted i 7 – 10 dage ved 24 – 26 grader under reduktive forhold med mikro-oxidering. Vinen lagrer 6 måneder i rustfri ståltanke efterfulgt af cirka 6 måneder i store botti, inden den tappes på flaske. Det resulterer i en frisk Chianti Classico med et væld af aromaer af kirsebær, røde bær og et elegant, mineralsk touch. Den er livlig, intens i smagen og slutter af med en indsmigrende, balsamisk finish.