Gilles et Romain Collet Brut Domaine Jean Collet 12,5%
Få det hos Østerbro Vin vi har et stort sortiment af kvalitetsvine!
Hvis du er klar til at aftage store mængder, får du derimod endnu skarpere priser end normalt.
Det eneste du skal gøre er at kontakte os.
Ring på tlf. 39 18 05 38 eller send os en mail til info@osterbrovin.dk, så høre du fra os
| Passer til | Aperitif - Skaldyr - Fisk Mindre søde Desserter |
Land | Frankrig | Område | Bourgogne |
| Underområde | Châtillonnais | Type/Farve | Mousserende | Årgang | - |
| Proptype | Kork | Alkohol | 12% | Flaskestørrelse | 75 cl |
| Drue | 100% Chardonnay | Serveringsforslag |
Aperitif - Skaldyr - Fisk Mindre søde Desserter |
Domaine Jean Collet et Fils
Domaine Jean Collet et Fils er en traditionsrig Chablis-producent, som blev etableret i 1954. Domænet drives nu af Romain Collet, som er tredje generation. Han overtog tøjlerne til domænet tilbage i 2008 i en alder af blot 21 år. Han råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, fire 1er Cru’er og to Grand Cru’er: Valmur og Les Clos. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er ca. 50 år. Romain Collet siger: ”Jeg er den heldigste generation. At have gamle vinmarker som disse at arbejde med i min levetid er helt særligt, og det er takket være min bedstefar, Jean”. Hektarudbytterne holdes lave, og der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge jorde. Romain Collet har i trit med tiden indført økologiske dyrkningsmetoder. År for år bliver flere og flere af appellationerne officielt økologisk certificeret.
”Hver vin har sin egen fortælling”
Stilen på Collet’s vine tager afsæt i flere generationers knowhow om vinmarkerne: Hvordan de vokser, hvordan de er forskellige fra hinanden, hvordan de reagerer i kælderen under gæringsprocessen og ikke mindst i løbet af modningen i kælderen. ”Hver vin har sin egen fortælling”, mener Romain Collet. De forskellige climats får forskellig behandling i kælderen (rustfri ståltanke, cementæg, foudres, barriques), så de individuelle særpræg træder frem.
Brut
Romain høster druerne til sine mousserende vine i området Châtillonnais der er beliggende nord vest for Dijon. Druerne (100 % Chardonnay) presses forsigtigt med en pnematiske presse når de kommet i hus. Gæringen foregår på rustfrie ståltanke for at bevare så meget frished og renhed som overhovedet muligt og 2. gæringen foregår tradionelt som i champagne på flasken, herefter lagres vinen 12 måneder på flasken inden den frigives. Brut har en dosage på 5g/l.
Den friske og sprudlende vin har en let gylden farve samt en flot næse med citrus og blomster aromaer og et mineralske strejf. I munden får du en perfekt balance mellem aromatisk power og skøn friskhed, smagen afsluttes af de fine bobler, blødt og rundt. Nyd vinen som aperitif, til retter med skaldyr eller som et glas til mindre søde desserter med frugt.
