Highland Park Distillery ligger lige uden for byen Kirkwall på Orkney-øene, nord for det skotske fastland. Klimaet er suverænt til whisky produktion. Det specielle og vindudsatte vejr på øen har en stor indvirkning på whiskyens karakter, hvor sødme møder røg.

Destilleriet blev stiftet i 1798 af Magnus Eunson, som er en direkte efterkommer af de vikingerne, som bosatte sig på Orkney-øerne for 1000 år siden. Han bestemte en vis form for standard, som de stadig den dag overholder.

Vikingforfædrene var håndværkere som brugte kreativitet og naturlige ressourcer til at fremstille smykker, våben, skibe og andre værktøj. Hos Highland Park er deres whisky et godt eksempel på deres egen kreativitet med begrænsede ressourcer som de deler med deres vikingeforfædre.

Tørven på Orkney, er endnu en årsag til destilleriets succes. Jorden er unik da der ikke vokser nogle træer på øen, hvilket påvirker tørvens effekt.

Highland Park er kendt for deres fade - kun de bedste og fineste egetræsfade anvendes i produktionen. De sherryfade som anvendes, er ti gange dyrere end de bourbonfade som vanligvis anvendes i industrien.