Beskrivelse:

Maison Champy Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2022 er en klassisk og imødekommende rød Bourgogne fremstillet på Pinot Noir. Vinen er skabt med fokus på den karakteristiske Bourgogne-stil og kombinerer mørk frugt, friskhed og en smidig struktur med et elegant fadpræg.

I glasset fremstår vinen rubinrød med et violet skær. Duften er åben og udviklet med noter af mørke bær, vanilje og skovbund.

Smagen er frisk, rund og smidig med en livlig karakter og god struktur. Tanninerne er tydelige, men bløde, hvilket giver vinen et harmonisk og tilgængeligt udtryk.

Druerne håndhøstes fra Côte d’Or, og omkring halvdelen af druematerialet kommer fra Volnay, Santenay og Ladoix i Côte de Beaune.

Efter gæringen lagres vinen i 14 måneder på egetræsfade, hvoraf 25 % er nye franske barriques. Fadlagringen tilfører struktur og fine nuancer af vanilje uden at overdøve Pinot Noir-druens frugtige karakter.

Maison Champy blev grundlagt i 1720 og har hjemme i Beaune. Vinhuset ejer 21 hektar vinmarker fordelt på 17 appellationer i Côte de Beaune, og markerne blev økologisk certificeret i 2012. Arbejdet tager udgangspunkt i økologiske principper og biodynamisk filosofi.

Vinen serveres bedst ved 13–14 °C og passer godt til vagtel, due, and, lyst fjerkræ, svinekød, oksekød, rødt kød og modne oste. Den fungerer også flot til stegte retter og kød i flødesauce.

Smagsnoter:

• Duft: Mørke bær, vanilje og skovbund.
• Smag: Frisk, rund og smidig med livlig frugt, god struktur og bløde tanniner.
• Eftersmag: Harmonisk og afrundet med frugtige og let krydrede nuancer.

Mad & servering:

• Madparring: Vagtel, due, and, lyst fjerkræ, svinekød, oksekød, rødt kød og modne oste.
• Serveringstemperatur: 13–14 °C