Beskrivelse:

Chablis Premier Cru Les Lys 2015 fra Domaine Daniel-Etienne Defaix er en elegant og spændstig hvidvin fremstillet på 100 % Chardonnay. Vinen kommer fra Premier Cru-marken Les Lys og kombinerer klassisk Chablis-friskhed med flot fylde, kompleksitet og længde.

Duften er elegant og nuanceret med grønne æbler, mandelmasse, tørrede blomster og kandiserede citrusfrugter. Smagen er frisk, præcis og fyldig med en levende struktur, mens den lange afslutning giver vinen et harmonisk og modent udtryk.

Domaine Daniel-Etienne Defaix repræsenterer 14. generation i en familie af vinmagere, hvor traditionerne spiller en central rolle. Vinhuset kombinerer moderne produktionsudstyr med klassiske metoder og arbejder målrettet på at bevare druernes og de enkelte vinmarkers karakter.

Et godt eksempel er husets specialpresse, som presser druerne meget nænsomt over cirka tre timer. Det svage pres giver et mindre udbytte, men anvendes med fokus på kvalitet og finesse i de færdige vine.

Daniel-Etienne Defaix arbejder med druer fra Premier Cru-markerne Les Lys, Vaillon og Côte de Léchet samt Grand Cru-markerne Blanchot og Grenouilles. Husets Premier Cru- og Grand Cru-vine holdes desuden tilbage i kælderen i 10–14 år, indtil Daniel-Etienne vurderer, at de begynder at være drikkemodne.

Chablis Premier Cru Les Lys 2015 passer godt til fisk, fjerkræ, pasta og salater, hvor vinens friskhed, fylde og elegante Chardonnay-karakter kommer flot til sin ret.

Smagsnoter:

• Duft: Grønne æbler, mandelmasse, tørrede blomster og kandiserede citrusfrugter.
• Smag: Elegant og spændstig med friskhed, god fylde og en præcis struktur.
• Eftersmag: Lang og harmonisk.

Mad & servering:

• Madparring: Fisk, pasta, salater og fjerkræ.