Chairman’s Reserve Limited Edition 1931 er en gylden rom, der er fadlagret op til 11 år på bourbon- og portvinsfade. Rommen er mere kompleks, og opleves først sød efterfulgt af tørre smagsnoter. Rommen modtog desuden double guld og prisen som ”Spirit of the Year” i 2018 ved World Spirit Awards.
Rommen er en blanding af rom-destillater fra Coffey og pot stills, der er lagret i bourbon og portvins-tønder fra 6 til 11 år, hvilket giver kompleksiteten i rommen. Størstedelen af blandingen til 1931 flasken kommer fra traditionel sukkerrørsmelasse, mens det skjulte pift i rommen skyldes inkluderingen af ”Rhum Agricolle”, der er produceret af friske sukkerrør fra destilleriets omkringliggende sukkerørsmarker.
Denne rom er St. Lucia Distillers’ mest komplekse rom, som er en hyldest til den romfilosofi og det håndværk, der blev oprettet af Chairman’s Reserves grundlægger, Denis Barnard, da han etablerede sit destilleri i 1931, som i dag er blevet en af Saint Lucias mest elskede skatte, nemlig St. Lucia Distillers.