Beskrivelse:

Denne franske rosévin fra Chants du Closeau er fremstillet på Cinsault, en druesort, der trives særligt godt i solrige og varme klimaer. Druerne kommer fra udvalgte parceller, som er tydeligt påvirket af havets nærhed med forfriskende briser og morgentåge. Forholdene bidrager til modne, afbalancerede og koncentrerede druer med frugtagtige og saftige aromaer.

Druerne høstes om natten, mens temperaturen er lav, så friskheden bevares, og risikoen for oxidation mindskes. Efter ankomsten til kælderen presses druerne forsigtigt, hvorefter kun den bedste most udvælges til produktionen.

Efter 24 timers klaring gæres mosten i rustfrie ståltanke i 15 dage ved 13–15 °C. Vinen modner derefter på bærmen i mindst fem måneder inden aftapning. Denne proces beskytter vinen mod oxidation og bidrager samtidig med yderligere aroma, kompleksitet og tekstur.

Chants du Closeau fører os ind i hjertet af Languedoc, hvor landskabet er opdelt af små vinmarker, som lokalt kaldes closeau. Vinmarkerne er ikke omgivet af mure, men ligger i et åbent landskab præget af vild natur og et rigt fugleliv.

Smagsnoter:

• Duft: Frugtagtige og saftige aromaer.
• Smag: Moden, afbalanceret og koncentreret med god tekstur og kompleksitet.

Mad & servering:

• Madparring: Fisk, skaldyr, pasta eller som aperitif.