Beskrivelse:

Tenuta Casenuove Chianti Classico 2021 er en struktureret og frisk rødvin fra Toscana, fremstillet på 90 % Sangiovese, 5 % Merlot og 5 % Cabernet Sauvignon.

Vinen har en intens rubinrød farve. Duften byder på mørk frugt med kirsebær og brombær samt fine strejf af krydderier og vanilje.

Smagen er nuanceret og behageligt frisk med velafbalanceret syre og en god tanninstruktur.

Eftersmagen er tør og vedholdende.

Druerne kommer fra Tenuta Casenuoves vinmarker nær Panzano in Chianti og sorteres både i marken og igen i kælderen. Efter afstilkning og nænsom presning gæres mosten i cementtanke.

Vinen lagres i 12 måneder, delvist på cement og delvist på store slavonske egetræsfade.

Tenuta Casenuove ligger ved Panzano in Chianti og råder over 105 hektar, hvoraf omkring 30 hektar er beplantet med vin. Jordbunden består blandt andet af Galestro, en lokal blanding af skifer og ler.

Ejendommen blev i 2014 købt af Philippe Austruy, som siden har arbejdet med at videreudvikle vinproduktionen med respekt for områdets traditioner.

Vinen passer godt til mørkt kød, lyst kød, charcuteri og milde oste.

Smagsnoter:

• Duft: Kirsebær, brombær, krydderier og vanilje.
• Smag: Nuanceret og frisk med velafbalanceret syre og god tanninstruktur.
• Eftersmag: Tør og vedholdende.

Mad & servering:

• Madparring: Mørkt kød, lyst kød, charcuteri og milde oste.