Portvin – en af vinverdenens klassikere
Har man blot en enkelt gang smagt en moden Vintage Port i en topårgang kan det være svært at forstille sig bedre vin overhovedet. Og det er et paradoks, at en så civiliseret drik, kommer fra et så barskt, u-sofistikeret men til gengæld spektakulært smukt område som Douro-dalen. Der findes en række af stilarter lige fra en simpel ”Ruby Port” over de fantastiske fadlagrede Tawnies og til kongen over dem alle ”Vintage Port”, der principielt kun fremstilles i topårgange. Hver stil dækker forskellige anledninger og behov – men husk, at det også her i sidste ende er producenten, der garanterer for kvaliteten! Men heri er der jo ikke noget nyt.

Churchill Graham Lda. – kometen i Oporto
Churchill Graham Lda. er kometen i Oporto. Grundlagt i 1981 af Johnny Graham på et tidspunkt hvor flere portvinshuse gik fra at være familieejede huse til de store multinationale grupper. ”..Jeg følte, at der var plads til en specialiseret producent af topklasse Portvin, fremstillet på de gamle traditionelle metoder. Ikke for traditionens skyld, men fordi der ikke findes bedre metode at lave portvin på..”, siger Johnny Graham. Resten er historie fristes vi til at sige. Churchill Graham Lda. har fået et hav af begejstrede anmeldelser og hører ubestridt til eliten. ”..Min indgangsvinkel er altid at forsøge at transformere druerne til Vintage Port..”, siger Johnny Graham. ”..Uanset hvilken Churchill Port du nyder er der altid tale om vin fremstillet af druer fra klasse A marker..”

Churchill’s 2011 Vintage Port - en fænomonal årgang
"..In all my 40 vintages I have never encountered young ports with such colour, structure and intensity; these ports are head and shoulders above anything I have ever seen at this stage..", siger Johnny Graham om 2011 årgangen. Rygraden i Churchill's Vintage Port er altid druer fra de ældste vinstokke i Quinta da Gricha. Druerne trædes med fødderne i lagars af granit i Quinta'en højt oppe i Douro dalen. I foråret transporteres vinen i fade ned til Churchill’s lodges i Villa Nova de Gaia. Her begynder så den strenge udvælgelses proces, der ender med det optimale sammenstik til hver enkelt type Portvin. Churchill’s Vintage Port smager fantastisk som ung, men viser først alle facetter efter en 20-30 års lagring, og besidder potentiale til at udvikle sig i et halvt århundrede.