Vinhuset – baggrund:
Takket være sin udholdenhed har denne lille familieejendom gradvist udviklet sig gennem årene.
I dag, takket være sin knowhow, ønsker Olivier at overføre sin kærlighed og passion for vin til dig.

Efter mange år med "bæredygtigt landbrug" startede han i 2019 et nyt projekt: omlægning af domainet til økologisk landbrug. Olivier er stolt af denne familiearv og arbejder utrætteligt for at behage dine sanser.

Han repræsenterer 3. generation af Stintzi-familien. Hårdtarbejdende, ambitiøs og passioneret, han er nu leder af familiens ejendom. Med sit Diploma in Agriculture og Senior teknologisk-kommercielt Diploma med speciale i vin har Olivier bragt præcision og modernitet til ejendommen.

I 2001 arbejdede han i 4 måneder hos 'Caymus Vineyards i Napa Valley, Californien.
Da han vendte tilbage til Frankrig, overdrog hans far driften af ​​virksomheden til Olivier. I vinmarkerne, i kælderen eller i smagslokalet er det nu Olivier, der personligt tager sig af udarbejdelsen af ​​alle de vine, der produceres på domainet.

I dag, hjulpet af sin kone Solène, bestyrer han en ejendom på næsten 8 hektar. Hans vine sælges i mange europæiske lande, på vinmesser og ved private smagninger, men også direkte i kælderen, hvor Solène som rejseleder kommer på besøg med sine turistgrupper af forskellige nationaliteter.

Vin – produktion:
Druerne Syrah, Grenache, Mourvedre og Carignan er alle høstet manuelt og gennemgår en streng sortering af to omgange for at sikre den bedste kvalitet af druerne. Herefter afstilkes druerne, som knuses og ligger i en rum tid sammen med drueskallerne for at trække farve og smag. Under gæringsprocessen bliver mosten omrørt med jævne mellemrum for at udtrække stofferne fra drueskindet til mosten. Umiddelbart efter gæringen og perioden med udblødning, sker den malolaktiske gæring, hvilket er en vigtig del af processen. Efter et par uger, sorteres drueskallerne og diverse resterende komponenter fra, hvorefter mosten får lov at lagre. En smuk rubinrød farve præger denne Cairanne. Duften emmer af kirsebær, morbær og let krydrede noter. I munden fornemmer man hurtigt dybden i vinen og dens blødhed med skønne aromaer af modne kirsebær, solbær, timian, lakrids og hvid peber. Der er en god syre og velafrundede tanniner, som forlænger den behagelige og komplekse eftersmag.
Denne vin egner sig særligt godt til oksekød, vildt og ost. Med lidt tålmodighed vil vinen have godt af at ligge yderligere et par år før den bør nydes. Under de rette forhold vil denne kunne holde sig i op til 9 år.