Beskrivelse:

Domaine du Roc des Boutires Pouilly-Fuissé 2023 er en fyldig og mineralsk hvid Bourgogne fremstillet på Chardonnay. Vinen kommer fra omkring 60 år gamle vinstokke og kombinerer koncentreret frugt, cremet tekstur og frisk syre med et elegant og velintegreret fadpræg.

Smagen er fyldig og koncentreret med modne frugtnuancer, tydelig mineralitet og en frisk syrestruktur. Den cremede tekstur balanceres af vinens friskhed, mens fadlagringen tilfører ekstra dybde uden at dominere Chardonnay-druens karakter.

Omkring 60 % af vinen lagres på brugte franske egetræsfade, hvilket bidrager med struktur og kompleksitet, samtidig med at frugten og mineraliteten bevares.

Domaine du Roc des Boutires ligger i hjertet af Pouilly-Fuissé og råder over 4,2 hektar fordelt på 14 forskellige terroirs. Vinmarkerne ligger på en øst-vest orienteret skråning i 210–430 meters højde med kalkstenspræget jordbund.

Vinene fremstilles parcel for parcel. Druerne håndhøstes og presses nænsomt som hele klaser, hvorefter mosten køles til cirka 8 °C i ståltanke i to dage. Vinen hviler efterfølgende på bærmen, mens den malolaktiske gæring foregår naturligt på egetræsfade.

Domaine arbejder med en skånsom tilgang gennem hele processen med fokus på at bevare druernes naturlige koncentration, frugt og terroirudtryk.

Vinen passer særligt godt til skaldyr samt både lyse og mere fede fisketyper.

Smagsnoter:

• Smag: Cremet, fyldig og mineralsk med koncentreret frugt, velintegreret fad og frisk syre.
• Eftersmag: Frisk og vedvarende med mineralsk karakter.

Mad & servering:

• Madparring: Skaldyr, lys fisk og fede fisketyper.