Beskrivelse:

Domaine Vincent Delaporte Sancerre Chavignol Rouge 2022 er en elegant og karakterfuld rødvin fra Sancerre, fremstillet på Pinot Noir. Vinen kombinerer moden rød og mørk frugt med krydrede, røgede og mineralske nuancer samt en rund struktur og faste tanniner.

Duften er intens og frugtrig med modne røde kirsebær, hindbær og brombær. Hertil kommer nuancer af ristede kaffebønner, kanel, røg og et fint strejf af grafit.

Smagen er rund og blød med koncentreret frugt og faste tanniner, som giver struktur og balance.

Druerne kommer fra 20–40 år gamle vinstokke. Cirka 70 % vokser i ler- og sandholdig jordbund, mens de resterende 30 % kommer fra mineralrig kalkstensjord.

Druerne høstes manuelt, transporteres i små kasser og sorteres ved ankomsten til domaine'et. Gæringen foregår i rustfri ståltanke i 12 dage ved 25 °C med traditionel pigeage for at udtrække frugt, farve og tanniner.

Den malolaktiske gæring foregår for halvdelen af vinen i 228-liters Tronçais-egetræsfade og for den anden halvdel i rustfri ståltanke. Vinen lagres derefter i seks måneder og tappes uden filtrering.

Domaine Vincent Delaporte råder over 33 hektar fordelt på omkring 35 parceller i Sancerre. Siden 2010 har Matthieu Delaporte stået i spidsen for domaine'et med fokus på lavere udbytter, håndhøst og en udvikling mod biodynamisk dyrkning.

I sin tidlige ungdom kan vinen serveres ved omkring 12 °C til fisk, lyst kød og steg. Efter cirka tre års udvikling kan den serveres omkring 15 °C og passer særligt godt til vildt og modne oste.

Smagsnoter:

• Duft: Modne røde kirsebær, hindbær, brombær, ristede kaffebønner, kanel, røg og grafit.
• Smag: Rund og blød med moden frugt og faste tanniner.
• Eftersmag: Krydreret og vedvarende med røgede og mineralske nuancer.

Mad & servering:

• Madparring: Fisk, lyst kød, steg, vildt og modne oste.
• Serveringstemperatur: Ca. 12 °C i sin tidligste ungdom og omkring 15 °C efter cirka 3 års udvikling.