Beskrivelse:

Domaine Chofflet Givry 1er Cru "Clos Jus" er en struktureret og saftig rød Bourgogne fremstillet på Pinot Noir. Vinen kommer fra Premier Cru-marken Clos Jus i Givry og kombinerer frisk rød frugt, silkebløde tanniner og fine krydrede nuancer.

I glasset fremstår vinen flot rubinrød med lilla-blå nuancer. Duften er præget af små røde og mørke bær med noter af solbær og hindbær.

Smagen er frugtig og saftig med en flot struktur og silkebløde tanniner. Frugten suppleres af vanilje og et fint strejf af lakrids.

Clos Jus ligger umiddelbart nord for Givry og er en cirka 8 hektar stor Premier Cru-mark omgivet af mure. Jordbunden består af rød ler med mange større sten, som holder på varmen.

Druerne høstes ved håndkraft og afstilkes, inden de overføres til kølige cementtanke. Gæringen foregår temperaturkontrolleret over cirka 14 dage med pigeage to gange dagligt.

Efter gæringen lagres vinen i 18 måneder på egetræsfade, hvilket bidrager med yderligere struktur og krydrede nuancer.

Domaine Chofflet ligger i Russilly sydøst for Givry i Côte Chalonnaise og råder over 14,7 hektar vinmarker inden for Givry-appellationen. Domaine'et blev i 2019 overtaget af Jonathan Brunot efter tre års samarbejde med sin svigerfar.

Vinen serveres bedst ved 16–18 °C og passer særligt godt til lettere vildtretter og modne hvidskimmeloste.

Smagsnoter:

• Duft: Solbær, hindbær og små røde og mørke bær.
• Smag: Frugtig og saftig med flot struktur, silkebløde tanniner, vanilje og et strejf af lakrids.

Mad & servering:

• Madparring: Lettere vildtretter og modne hvidskimmeloste.
• Serveringstemperatur: 16–18 °C