Beskrivelse:

Domaine Jean Collet et Fils Crémant de Bourgogne Demi-Sec er en mousserende vin fra Bourgogne fremstillet på 100 % Chardonnay. Vinen kombinerer moden frugt og en tydelig sødme med frisk syre og en blød, cremet mousse.

I glasset fremstår vinen klar og brillant med en fin og vedvarende mousse. Duften byder på modne hvide frugter, citrus og kandiserede nuancer ledsaget af brioche og et let krydret præg.

Smagen er markant sødmefuld og rund med en blød, cremet tekstur. Den modne frugt og vinens dosage giver fylde, mens Chardonnay-druens naturlige syre skaber struktur og balance i afslutningen.

Druerne kommer fra sydøstvendte parceller på plateauet ved Villy. Vinstokkene er i gennemsnit 15 år gamle og vokser i kalk- og mergelholdige jorde med fossile østersskaller.

Markerne dyrkes efter principperne for bæredygtigt landbrug, hvor mekanisk jordbearbejdning anvendes i stedet for kemiske ukrudtsmidler. Udbytterne ligger omkring 60 hl/ha.

Druerne høstes manuelt i perforerede kasser og presses nænsomt i en pneumatisk presse med fraktionering af mosten. Efter kold, statisk bundfældning gennemgår vinen både alkoholisk og malolaktisk gæring i temperaturstyrede ståltanke.

Vinen lagres derefter 24 måneder sur lie inden dégorgement. Dosagen er 32 g/l, hvilket giver den karakteristiske Demi-Sec-stil med tydelig sødme og afrundet fylde.

Domaine Jean Collet et Fils blev grundlagt i 1954 og drives i dag af Romain Collet, tredje generation. Domaine'et råder over 37 hektar og arbejder med flere appellationer i Chablis samt en mindre produktion af mousserende vine.

Smagsnoter:

• Duft: Modne hvide frugter, citrus, kandiserede noter, brioche og lette krydderier.
• Smag: Sødmefuld, rund og cremet med moden frugt og frisk Chardonnay-syre.
• Eftersmag: Balanceret og harmonisk med fin friskhed.

Mad & servering:

• Serveringstemperatur: 5–6 °C