Beskrivelse:

Monthélie "Les Sous Roches" 2022 er en klassisk og elegant rød Bourgogne fra Monthélie, fremstillet på 100 % Pinot Noir. Vinen kombinerer moden frugt, krydrede nuancer og en silkeblød struktur med flot dybde og balance.

I glasset fremstår vinen rubinrød med mørke nuancer. Duften byder på modne bær og blommer sammen med urteagtige toner og et fint strejf af krydderier.

Smagen er fyldig og silkeblød med en harmonisk balance mellem frugt, struktur og friskhed. Vinens dybde og elegante tekstur giver et klassisk og nuanceret Bourgogne-udtryk.

Druerne håndplukkes og afstilkes, inden de gennemgår en præ-fermentering ved lav temperatur. Den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med to daglige overpumpninger.

Efter gæringen lagres vinen i 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 20–30 % er nye. Herefter tappes den uden filtrering for at bevare vinens naturlige aromaer og karakter.

Vinen kan nydes nu, men har potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8–12 år. Den passer særligt godt til Coq au Vin og svinekødssauté med ananas.

Smagsnoter:

• Duft: Modne mørke bær, blommer, urteagtige nuancer og et strejf af krydderier.
• Smag: Fyldig, silkeblød og velbalanceret med moden frugt og flot dybde.
• Eftersmag: Harmonisk og elegant.

Mad & servering:

• Madparring: Coq au Vin og svinekødssauté med ananas.
• Drikkevindue: Kan nydes nu og udvikle yderligere kompleksitet over de næste 8–12 år.