Økologisk Single Malt Whisky 50 CL / 53,0% ABV 

Wow... Sikke en nyhed, Guld ved World Whiskies Awards og Category winner i Single Malt Whisky kategorien - og en Liquid Gold award i Jim Murrays Whisky bible 2023

Mosgaard Palo Cortado Cask tog sine første skridt mod det færdige produkt for en del år siden. Der fik vi bygget fadene af amerikansk hvid-eg, fik dem medium toastede, og lagde dem til at lagre med Palo Cortado sherry.

Den Palo Cortado sherry som har modnet fadene er ikke en helt almindelig sherry. Det er en sherry som Gitte og Jes Mosgaard selv har blendet i Spanien. Sherryen har ligget på fadene i 1,5 år og trængt så dybt ind i træet som muligt - og dermed modnet fadet til at kunne lave Palo Cortado whisky. Da fadene var modne gik sherryen videre, og vi fik fadene til Danmark, og de blev fyldt med New Spirit.

Palo Cortado whiskyen er nu endelig modnet og klar til flaskning.  Det er blevet en elegant Palo Cortado lagret whisky, med intense smagsnoter af malt, karamel, druer, marcipan, citrongræs, bitre appelsiner, blommer og grønne æbler.

Mosgaard Palo Cortado whisky er flasket ved en styrke på 53% som giver den en behagelig fylde, og præcis ved den alkoholstyrke, er der en balance af den krydrede malt og de grønne citrus noter.

Palo Cortado er en spændende sherry, som idag typisk starter sin produktion som en Amontillado der er lavet på den første del af juicen når druerne presses, hvilket giver den fine næse med de typiske orange citrus noter. Under slutningen af gæringen tilsættes en kraftigere sherry med højere alkoholprocent, som beskytter mod for meget oxidering under lagringen. Resultatet for Palo Cortado, er en sherry med næsen fra Amontillado og kroppen fra Oloroso.