Puligny-Montrachet 2020 Domaine Bachey-Legros
Få det hos Østerbro Vin vi har et stort sortiment af kvalitetsvine!
Hvis du er klar til at aftage store mængder, får du derimod endnu skarpere priser end normalt.
Det eneste du skal gøre er at kontakte os.
Ring på tlf. 39 18 05 38 eller send os en mail til info@osterbrovin.dk, så høre du fra os
| Passer til | Moden Comté-ost, Skalddyr Vildt-patéer. | Land | Frankrig | Område | Bourgogne |
| Underområde | Côte de Beaune | Type/Farve | Hvidvin |
Årgang | 2020 |
| Proptype | Kork | Alkohol | 14% | Flaskestørrelse | 75 cl |
| Drue | Chardonnay | Serveringsforslag |
Moden Comté-ost, Skalddyr Vildt-patéer. |
Unge løver med gamle vinstokke
"Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke", siger Samuel og Lénaic Legros, der repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. "De gamle vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et stærkt terroir udtryk i vinene". Domainet omfatter 18 hektar vinmarker fordelt over de bedste terroirs i Santenay samt nabobyerne Chassagne-Montrachet og Maranges. Langt de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955. En enkelt parcel i Santenay Clos Rousseau (Les Fourneaux) er fra 1914!
Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen. Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde. "Vores forfædre har givet vos en imponerende arv", siger Samuel og Lénaic, "En sådan arv kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke". Vores gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er "de rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i appellationen.
Puligny-Montrachet
Bachey-Legros’ hvide Puligny-Montrachet kommer fra vinstokke plantet i 1965 på lieu-dit Les Reuchaux i den sydøstlige del af Puligny-Montrachet tæt på grænsen til Meursault. Druerne høstes i hånden og presses ved hjemkomst til vineriet skånsomt i en pneumatisk presse. Den alkoholiske gæring forløber over 2 måneder og foregår på fad ved lave temperaturer. Bâtonnage er afstemt efter årgangens stil og kvalitet. Efter gæringen fadlagres vinen 12 måneder ”sur lies”, hvilket tilfører rundhed og kompleksitet til aromaerne. 25% af fadene er nye. Vinen hviler afslutningsvis 2 måneder på tank, før den flaskes efter skånsom filtrering.
”Top 10 Burgundy producers to watch”, Tim Atkin MW i Decanter
