Beskrivelse:

Domaine Boucabeille Rêve d’Amour 2025 er en ung, frisk og tør hvidvin fra Côtes Catalanes i Languedoc-Roussillon, fremstillet på 100 % Grenache Blanc. Vinen er skabt med minimal indgriben og fokus på druens rene og uspolerede frugt.

Smagen er frisk og harmonisk med en silkeblød tekstur og en flot balance mellem frugt, syre og alkohol. Udtrykket er rent, levende og særdeles appetitligt.

Druerne håndhøstes fra Domaine Boucabeilles stejle, sydøstvendte vinmarker. Jordbunden består af mager, nedbrudt skifer, mens briser fra Middelhavet er med til at dæmpe den kraftigste eftermiddagsvarme.

Vinstokkene blev plantet i 1970’erne, og dyrkningen foregår efter økologiske principper. Domaine arbejder med minimal indgriben og uden brug af enzymer eller kunstig gær.

De håndhøstede Grenache Blanc-druer drænes nænsomt uden presning eller maceration. Mosten gæres med naturligt forekommende gær i et stort træfad, som udelukkende anvendes til Rêve d’Amour.

Vinen lagres i tre måneder i det store træfad inden aftapning. Der tilsættes ikke svovl på noget tidspunkt i fremstillingen.

Vinen passer godt til lyst kød, fjerkræ, fisk, grøntsager og milde oste.

Smagsnoter:

• Smag: Frisk og tør med ren frugt, silkeblød tekstur og harmonisk balance mellem frugt, syre og alkohol.

Mad & servering:

• Madparring: Lyst kød, fjerkræ, fisk, grøntsager og milde oste.