Domaine Christophe Buisson
Efter at have arbejdet som både vinmager og vinhandler valgte Christophe Buisson at skabe sin egen ejendom i 1996 i den lille landsby Saint-Romain, selve produktionen foregår i dag i Beaune. Christophe har i dag ca. 7 ha vinmarker, som er beliggende i kommunerne Hautes-Côtes-de-Beaune, Saint-Romain, Auxey-Duresses og Savigny-les-Beaune. Vinstokkene er ca. 35-40 år gamle, og høsten udføres manuelt, produktionen er efter økologiske principper, men ikke certificeret. Christophe har 100 % fokus på produktionen i marken, da han mener, at kvaliteten af druerne er essentiel, og at man derved kan begrænse arbejdet i kælderen, så altså mindre pumpning, filtrering m.v. Men smag selv, Christophes vine taler for sig selv. Saint-Romain
Når man kører fra Meursault og forsætter igennem Auxey-Duresses og ud gennem korridoren med grå klippesider kommer man efter ca. 6 km til den lille landsby Saint-Romain, som indtil 1947, hvor den fik sin egen AOC, hørte under Hautes-Côtes-Beaune appellationen.

Der er ca. 135 ha vinmarker i kommunen beliggende imellem 350 og 410 meter over havet, altså betydeligt højere end resten af ”côte’en” og dermed også køligere. Da markerne ligger i en sidedal har de heller ikke glæde af de øst-sydøst vendte skråninger som en stor del af vinmarkerne i Bourgogne ellers har. Der forefindes også en højere af ”calcaire actif” i kalkstenene, som er med til at give vinene en frisk mineralsk karakter. Der er endnu ingen 1. Cru marker i Saint-Romain, men kendte lieu-dit som Le Jarron, Combe Bazin, Sous Roche, Sous le Château gør det fremragende.

Saint Romain Rouge
Druerne til Christophe’s Saint Romain kommer hovedsageligt fra marken Sous le Château, hvor Christophe ejer 2,80 ha. Høsten af druerne foregår manuelt og de fragtes i små kasser til vinkælderen i Beaune, hvor der afstilkes 100 %. For som Christophe siger; ”Jeg elsker frugt, friskhed og mineralitet.”