Forrygende Abruzzo – også hjemsted for appetitlige hvidvine
Midtitaliens Abruzzo-region er formentlig mest kendt for sine uimodståeligt frugtagtige
rødvine på Montepulciano-druen. Men også de hvide vine kan byde på dejlige
vinoplevelser og samtidig være fantastisk gode køb. Den mest kendte er nok Pecorino,
men der er faktisk gode betingelser for at dyrke raffineret Chardonnay fra marker med
vinstokke med lidt alder.
Beskyttet mod varme og ilt.
På Tenuta Ulisse har man opfundet en banebrydende vinificeringsmetode, hvormed man kan bevare de solmodne druers spektakulære frugt uspoleret i den endelige vin. Metoden går i al enkelhed ud på at beskytte druen mod ilt og varme fra det sekund, den forlader vinstokken. Vinifikationen er så skånsom som muligt, idet naturen må gøre hele arbejdet.
Skånsomme metoder.
Chardonnay druerne høstes per håndkraft, og druerne lægges i små kasser, der kan
stables uden at druerne mases, idet dette ville betyde utilsigtet oxidering. Druerne fragtes med lynhast til vingården, hvor de håndsorteres og passerer gennem en køletunnel. Druerne presses ved 0,7 bar i skånsomme pneumatiske presser. Mosten klares nu ved hjælp af tyngdekraften, hvorefter gæringen ved 8-10 grader startes. Efter endt gæring lagres vinen i rustfri ståltanke og uden iltens indflydelse i 3 måneder. Her næres vinen på "bundfaldet" der sikrer yderligere fylde og rigdom.
Premium Chardonnay fra Tenuta Ulisse.
Med Premium Chardonnay får du den efterspurgte raffinerede Chardonnay stil. Uden
indflydelse af egetræ og ilt, men helt på druens præmisser. Farven er derfor strågul med et lille grønt skær. Her er kølige tropiske frugter som mango, passionsfrugt og gul melon. Denne inciterende Chardonnay er meget anvendelig på grund af denne åbne og
velkommende, forfriskende væsen, og du vil ikke komme til at mangle  anvendelsesmuligheder. Server ved 8-10 grader. Den matterede flaske understreger vinens friske udtryk.