Denne 21-årige aftapning er niveauet hvor Glengoyne tager skridtet fra godt til meget godt, for slet ikke at sige fremragende. Hvor dens mindre brødre består af whisky fra lidt blandede fadtyper, er der kun brugt eks-sherryfade – primært førstegangsfyldte – til denne single malt. Det er noget som gør underværker for destilleriets smagsprofil, og giver den en næsten sirupsagtig karakter som få andre whiskyer kan konkurrere med – det skulle da lige være dens 25-årige storebror.

Noter af sherry (åbenlyst), karamel, tørrede frugter, krydderier og honning breder sig ud på tungen, og som Glengoyne siger det selv, så er det virkelig en julekage i et glas. Den intense, dybe farve er naturlig, og kommer fra fadene alene. En whisky der giver hård konkurrence til sine ligemænd! Glengoyne er et lidt særligt destilleri af flere årsager. Først og fremmest er det det eneste skotske destilleri som ikke røger deres bygmalt i nogen grad – det tørres med varmluft. Derudover ligger destilleriet i Highland-regionen, men deres lagerhuse ligger i Lowland-regionen på den anden side af vejen.