Mascarada er en premium cachaca fra Vejlbylund Destilleri. På etiketten finder du opskriften på den berømte sydamerikanske cocktail Caipirinha, der ofte forbindes med denne sukkerørs baserede spiritus.

Cachaca er en brasiliansk brændevin, som mange ikke helt uden grund forveksler med rom. For den brasilianske klassiker har mange ligheder med sin caribiske fætter. Men cachaca er nu alligevel en spiritus i sin helt egen boldgade. Rom og cachaca bliver dog langt hen ad vejen lavet på samme måde. Ved fremstillingen af begge typer spiritus kører man sukkerrør gennem en presser for at udvinde den sukkerholdige saft. Herefter tilsætter man en gærblanding til saften for at omdanne sukkerstofferne til alkohol. Når saften har gæret i et døgns tid, fører man den over i et destillationsapparat. Her opvarmer man den gærede saft, som destilleres til et alkoholindhold på 75 %. Bagefter får spiritussen lov at hvile i ståltanke. Til sidst nedvander man spiritussen, så den opnår en lavere alkoholprocent – typisk et sted mellem 38% og 54 %.